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—手工、炭火,繼光餅第一品牌
 
馬祖生活的慢是出名的,從台灣搭飛機到這裡,總要一點時間,才能放慢,然後覺得融入這裡的節奏。或許是因為步調慢,有些古老的堅持,在馬祖獲得了生存的空間,就像烤個餅,堅持炭火烘培、純手工製作,寶利軒的繼光餅就是這樣的產物。

味道微鹹,冷食加熱皆方便的繼光餅是馬祖人生活中重要的一部份,可以拿來當作主食,作為零食也很適宜,也因此,許多馬祖民宿早餐用繼光餅夾個蛋,再配上咖啡或豆漿就是簡便的一頓早餐。由於繼光餅深入馬祖人生活,如今製造繼光餅的廠商數目已經不少,由於繼光餅但在眾多廠商之中,寶利軒是唯一堅持手工製餅與炭火烘培的廠商。

長的像貝果、吃法與貝果也類似的「繼光餅」其實具有濃濃的北方味。傳說,戚繼光在剿滅倭寇期間,為了避免倭寇因為炊事的煙火追蹤到他們的行蹤,他要伙房製作燒餅,同時要士兵把燒餅串掛在胸前,當作乾糧。微鹹口味的繼光餅,主要材料為麵粉,製作時必須使用老麵,在寶利軒,麵糰必須貼在烤爐上,用柴火烘培。製餅師傅在烤完後,還需將麵糰底部的焦黑刮除,也因此,每爐40個繼光餅需要大量人工。直到今天,寶利軒每日的繼光餅產量也僅1000個,也無怪乎經常供不應求。

若要買寶利軒繼光餅,必須前一日訂購,或是大清早到介壽獅子市場購買。
除了繼光餅,寶利軒也製作馬祖酥、芙蓉酥等產品,都是傳襲幾十年的手藝,口味道地。

 

 

 
 
 
 

 

 
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